ぱん教室に通い始めました！といっても、月１回。 いろいろなぱんを作ってバリエーションを増やして行きたいです。 強力粉 180g 塩 こさじ1/2 バター 30g 砂糖 大さじ2 牛乳 125ml ドライイースト 4g くるみ 30g レーズン 30g 発酵：38℃の水をはったボールで…

強力粉 200g 塩 4g バター 30g 砂糖 20g 水 120g ドライイースト 4gココア 5g 水 10g 発酵：40℃／40分＋40℃／30分 焼成：オーブン180℃ 15分 1063kcal ■メモ■ 半分の生地にココアペースト（ココア＋水）を混ぜる、というレシピなのだけれど、 家にあるココア…

強力粉 150g 塩 2g バター 35g 砂糖 24g 牛乳 25g 卵 1個 ドライイースト 2g かぼちゃの種 15g 発酵：40℃／40分＋40℃／30分 焼成：オーブン180℃ 15分 1008kcal■メモ■ ブリオッシュ記事はまとまりやすくてよし。 かぼちゃの種を細かく砕いて混ぜ込んでみた。 …

強力粉 200g 塩 2g バター 20g 砂糖 30g スキムミルク 5g 水 120g ドライイースト 4g発酵：40℃／50分＋40℃／40分焼成：オーブン180℃ 20分□パン部分（全体の2/3） 687kcal □ラスク（全体の1/3） バター 15g グラニュー糖 18g 牛乳 5g 焼成：オーブン180℃ 13分…